Champagne & Kaas - Hardcover

Wijnmeester Peter Doomen en sommelier Tom Ieven nemen de lezer mee op een ontdekkingsreis door de wondere wereld van champagne en kaas. Hoewel ze twee verschillende producten onderzoeken, ontdekken ze veel gemeen: ambachtelijkheid en topingrediënten spelen een cruciale rol. De auteurs verkennen vier basisthema’s: fruitige champagnes, roséchampagnes, champagnes met hogere dosage en champagnes van het type blanc de blancs of blanc de noirs. Vervolgens duiken ze dieper in vier specifieke stijlen: champagnes met veel reservewijnen, millésime (vintage) champagnes, champagnes met houtrijping en luxecuvées. Voor elk thema bespreken ze acht champagnes en acht kazen. Een expertenpanel proeft, analyseert en deelt kritische commentaren. Daarna beschrijven de kenners de beste combinaties én de meest controversiële. De lezer kan zo zelf op ontdekkingsreis gaan door de combinatiekunst van champagne en kaas, en ontdekken wat eigenlijk “the match made in heaven” betekent.

In dit boek worden de auteurs neergezet als vakmensen die hun inzichten delen over artisanale productie en pairing, met aandacht voor verschillende stijlen en nuance in dosage en rijping. De lezers worden uitgenodigd om zelf ontdekkingen te doen aan de hand van de besproken thema’s en voorbeelden.

Kenmerken

• Vier thema's vormen de basis voor pairing
• Vier diepgaandere stijlen: reserve, millésime, houtrijping, luxecuvées
• Voor elk thema acht champagnes en acht kazen besproken
• Expertpanel proeft en levert kritische commentaren
• 192 pagina's, Eerste editie, Hardcover