Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World

Leading chefs van over de hele wereld delen inspiratie, advies en levenslessen uit zowel de keuken als daarbuiten. Dit boek biedt een uniek inkijkje in wat topkoks drijft en hoe zij innovatie, ambitie en creativiteit inzetten om uitmuntende restaurants te runnen. Het verzamelt de wijsheid van Michelin-sterren chefs, opkomende professionals en restauranthouders wereldwijd en biedt essentiële insider-tips voor aspirant-koks en professionals in de horeca-onderneming. Het presenteert een brede, hedendaagse en holistische kijk op de horeca in plaats van louter recepten en technieken. Met inspirerende lessen en persoonlijke anekdotes behandelt Chefwise onderwerpen die normaal gesproken niet aan bod komen in culinaire opleidingen, zoals creatief koken, inspirerend leiderschap, ondernemerschap en het tijdperk van sociale media. Het is bedoeld voor zowel koks als andere professionals in de industrie, foodies en iedereen die droomt van het openen van een eigen restaurant. Het boek telt 384 pagina’s, is uitgebracht in de eerste editie en verschijnt als hardcover.

In dit werk komen ook namen voorbij van toonaangevende koks zoals Massimo Bottura, Jeremy Chan, Tom Colicchio, Nina Compton, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Enrique Olvera, Eric Ripert, Clare Smyth, Jean-Georges Vongerichten en Alice Waters, onder anderen. De schrijfstijl focust op inzichten achter de schermen, naast praktische tips en levenslessen van professionals die al bewezen hebben wat er mogelijk is in de hedendaagse horeca. Het biedt een breed toegankelijke kijk op de mechanisms van de horecasector en fungeert als gids voor degenen die verder willen dan recepten en technieken.

Kenmerken

• Inzichten van Michelin-sterren koks wereldwijd
• Praktisch advies voor horeca-ondernemers
• Leiderschap en creativiteit in de keuken
• Belicht moderne horecasector en bedrijfsvoering
• Voorbeelden en anekdotes van professionals
• Geschikt voor aspirant-koks en restauranthouders