Chimichurri, Argentijnse kruidenmix

Chimichurri is een uit Argentinië afkomstige kruidenmix die in de regel als saus / marinada tot gegrild rundvlees wordt geserveerd, zoals bij een typische Argentijnse asado (BBQ). Af en toe wordt hij ook als marinade voor vis of gevogelte of als saus voor een tomatensalade en de populaire braadworst op wit brood (Choripán) gebruikt. Chimichurri is het meest gebruikelijk in de Argentijnse keuken en Uruguay, maar ook in andere Latijns-Amerikaanse landen, tot op toe naar Nicaragua is hij bekend. Vergelijkbaar is de Chileense pebre (waarschijnlijk een anglicisme na peper, peper), die niet zo fijn is gemalen en ook koriander en tomaten kan bevatten. (Bron: WIKIPEDIA) Tip: meng de chimichurri grondig met olie, wijn en azijn tot zich een dikke emulsie vormt, die ten minste twee weken lang in een heldere glazen pot op een koele plaats moet trekken. Aanbevolen bereiding: 50 g Chimichurri met 150 g olijfolie, 150 gr. witte wijn en 50 g. Azijn mengen.