Chitine et chitosane : obtention, propriétés domaines d'application

Cette monographie est consacrée à la présentation systématique des données actuelles sur les biopolymères naturels : la chitine et son dérivé, le chitosane. Elle examine les sources et les méthodes d'obtention, les caractéristiques physico-chimiques et structurelles, ainsi que les particularités de la modification de ces polysaccharides. Une attention particulière est accordée aux propriétés polyélectrolytiques, gélifiantes, sorbantes et bioactives du chitosane, qui sont à la base de son large éventail d'applications. La monographie décrit en détail les domaines d'utilisation prometteurs de la chitine et du chitosane dans les secteurs pharmaceutique, médical, alimentaire, agricole, écologique et des technologies de traitement de l'eau. Elle présente des exemples d'encapsulation de substances bioactives, de création de matériaux d'emballage antimicrobiens, de préparations pour réduire le taux de cholestérol, ainsi que de systèmes biodégradables et biocompatibles pour l'administration de médicaments. La monographie est destinée aux chercheurs, aux doctorants, aux étudiants en chimie, biologie, médecine, écologie et technologie, ainsi qu'aux spécialistes impliqués dans le développement et l'application des matériaux biopolymères.