Chityna

Chitozan jest wytwarzany z pancerzy krewetek przy u¿yciu metod biokonwersji w porównaniu z metod¿ obróbki chemicznej. W¿äciwo¿ci fizykochemiczne, masa cz¿steczkowa, stopie¿ deacetylacji, zawarto¿¿ popio¿u, a tak¿e wydajno¿¿ wytworzonego chitozanu wskazuj¿, ¿e biokonwersja jest dobr¿ i zrównowäon¿ metod¿ izolacji chitozanu. Deacetylaza chityny, enzym katalizuj¿cy hydroliz¿ grup acetamido N-acetyloglukozaminy w chitynie, zostäa oczyszczona do stanu jednorodno¿ci z bakterii Bacillus altitudinus i poddana dalszej charakterystyce. Deacetylaza chityny jest aktywna na kilku substratach chitynowych i pochodnych chityny. Enzym jest hamowany przez 1 mM Hg2,Fe2+, ale dodanie Mn2+ nieznacznie zwi¿ksza aktywno¿¿ chitynazy. Gdy jako substrat zastosowano chityn¿ koloidaln¿ (pochodn¿ chityny), okre¿lono optymaln¿ temperatur¿ i pH dla aktywno¿ci enzymu. Morfologi¿ powierzchni poddanego obróbce chitozanu oraz pozorn¿ mas¿ cz¿steczkow¿ enzymu okre¿lono odpowiednio za pomoc¿ skaningowego mikroskopu elektronowego (SEM) oraz elektroforezy w ¿elu poliakrylamidowym z dodatkiem dodecylosiarczanu sodu (SDSPAGE).