Ciasteczka pe¿noziarniste z dodatkiem m¿ki afryka¿skiej fasoli ignamowej

Niniejsza publikacja stanowi naukow¿ (fizyczn¿, chemiczn¿ i sensoryczn¿) ocen¿ nowatorskiego osi¿gni¿cia w dziedzinie rolnictwa tropikalnego i przetwórstwa spo¿ywczego. Badanie przedstawia szczegó¿ow¿ analiz¿ wykorzystania tropikalnej ro¿liny uprawnej (afrykäskiej fasoli ignamowej) w m¿ce pe¿noziarnistej do produkcji ciastek. Ten ostateczny wynik naukowy ma na celu walk¿ z plag¿ s¿abego wzbogacania ¿ywno¿ci i niedo¿ywienia (szczególnie w¿ród kobiet i dzieci) w Afryce Subsaharyjskiej, st¿d te¿ wynikaj¿ce z niego zalecenia, które doprowadz¿ do realizacji zrównowäonego rozwoju w zakresie bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ciowego. Afrykäski ignam (Sphenostylis Stenocarpa), który ma wysok¿ zawarto¿¿ biäka, okazä si¿ równie¿ op¿acaln¿ upraw¿ w walce z niedo¿ywieniem biäkowo-energetycznym w tropikach.