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Cinética e Termodinâmica Xilose isomerase de Cereus pterogonous
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Este livro tem como objetivo fornecer uma caracterização completa do comportamento térmico da xilose isomerase extraída do Cereus pterogonous, não só em termos de cinética, mas também, tanto quanto sabemos, pela primeira vez através da determinação dos parâmetros termodinâmicos da inativação térmica. Acredita-se que este trabalho dará origem a uma série de descobertas relacionadas com a existência e a função das enzimas termoestáveis no domínio eucariótico, que encontrarão aplicação no comércio, na indústria e, talvez, até mesmo na medicina clínica. Espera-se que o presente livro constitua um passo importante para compreender e valorizar o papel do comportamento térmico de uma enzima através da inativação por calor.
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