cocina a través de las épocas: Recetas reconstruidas y secretos culinarios la Ruta Seda

Tres cortes. Una red comercial. Una cocina forjada por siglos de intercambio cultural.En el siglo XIV, un médico al servicio de la corte mongola de la dinastía Yuan recopiló recetas concebidas para promover la salud y la nutrición. Siglos antes, eruditos de Bagdad preservaron cientos de preparaciones que reflejaban una de las tradiciones gastronómicas más refinadas del mundo medieval. Por esa misma época, Marco Polo plasmó sus observaciones sobre los pueblos, alimentos y costumbres con los que se topó en sus viajes a través de Asia.Cocina a través de las épocas Libro 5 explora las tradiciones culinarias de la Ruta de la Seda a través de estas y otras fuentes históricas, entre las que destacan el Yinshan Zhengyao, el Kitab al-Tabikh y las crónicas de Marco Polo, debidamente documentadas con referencias a lo largo del texto.Descubra los ingredientes, técnicas y sabores que conectaron culturas a lo largo de Asia y Oriente Próximo. Conozca el uso del azafrán, el comino, el cilantro y otras especias, el protagonismo del cordero y los derivados lácteos en diversas cocinas regionales, así como los posibles vínculos históricos entre aquellos platos que viajaron por las rutas comerciales que unían civilizaciones remotas. Cada receta detalla con claridad el tipo de evidencia histórica en la que se fundamenta, distinguiendo con rigor las fuentes documentadas de las reconstrucciones modernas en aquellos casos en que el registro histórico resulta incompleto.Tres tradiciones. Una red comercial. Un viaje fascinante a través de los sabores de la Ruta de la Seda.