Code Noir (Hardback)

Het kookboek Code Noir neemt je mee naar de roots van de Caribische eetcultuur en verbindt geschiedenis met smaak. Lelani Lewis presenteert klassieke gerechten zoals jerk chicken, bakkeljauwfritters en pepperpotstoof, en voegt ook eigen creaties toe die gebruikmaken van typische Caribische ingrediënten zoals cassave, maïs, kokos, limoen, bakbanaan en chili. Het boek belicht hoe de Caribische keukens zijn gevormd door een lange geschiedenis van ontmoetingen tussen mensen uit verschillende continenten, waardoor ingrediënten uit de Oude en Nieuwe Wereld samenkomen op een bord. Naast recepten vertelt Code Noir het verhaal achter de mensen en de cultuur die deze keuken rijk en divers maken, en illustreert het de rijkdom aan smaak en kleur die dit erfgoed met zich meebrengt, inclusief drankjes zoals Guinness-punch.

Het boek laat zien hoe de Caribische keukens zowel bekend als onbekend zijn in Nederland en Vlaanderen, en hoe historische context het eten beïnvloedt. Lelani Lewis put uit tradities en innovatie om lezers uit te dagen nieuwe combinaties te proberen en de geschiedenis achter elk gerecht te doorgronden.

Kenmerken

• Caribische keukens als smeltkroes van vier continenten
• Klassieke gerechten zoals jerk chicken en pepperpot
• BakkeljauwwFritters en Guinness-punch genoemd
• Nieuwe creaties met cassave, maïs, kokos en limoen
• Bakbanaan met pinda-limoensalsa en gemberroom
• Verhaal over geschiedenis en de verbondenheid van culturen