Code Noir (Hardback)

In de Caribische keuken komen smaken, culturen en tradities samen, waardoor het een rijke smeltkroes van culinaire invloeden is. Het kookboek Code Noir, geschreven door Lelani Lewis, neemt je mee op een reis door deze diverse keuken en laat je kennismaken met gerechten die zowel kleur als karakter uitstralen.

Historische Achtergrond

De titel Code Noir verwijst naar een decreet uit de zeventiende eeuw, opgesteld door koning Lodewijk XIV, dat de behandeling van tot slaaf gemaakte Afrikanen in de Franse koloniën reguleerde. Dit kookboek verkent niet alleen de heerlijke recepturen van de Caribische eetcultuur, maar legt ook de verbinding tussen het verleden en de vele culinaire invloeden die het resultaat zijn van de ontmoetingen tussen verschillende volkeren uit wel vier continenten. Deze historische context maakt het boek niet alleen een verzameling recepten, maar ook een eerbetoon aan de veerkracht van de mensen die deze gerechten hebben voortgebracht.

Gerechten en Ingrediënten

Lelani Lewis duikt in de wortels van haar Caribische eetcultuur met een verscheidenheid aan klassieke en hedendaagse gerechten. Enkele bekende recepten zijn:

- Jerk chicken

- Bakkeljauwfritters

- Pepperpotstoof

- Guinness-punch

Daarnaast presenteert ze nieuwe creaties die bijzondere Caribische ingrediënten gebruiken, zoals:

- Bakbanaan met pinda-limoensalsa

- Zoeteaardappelgratin met gemberroom

- Anglaise van maiscrème met gekaramelliseerde guave

De combinatie van smaken uit de Oude en Nieuwe Wereld komt mooi samen in deze gerechten, waarbij gebruik wordt gemaakt van verse, authentieke ingrediënten zoals cassave, mais, kokos, limoen en chili's.

Een Kookboek voor Iedereen

Code Noir is niet alleen voor ervaren koks, maar ook voor iedereen die wil genieten van de diversiteit van de Caribische keuken. Met duidelijke instructies en prachtige fotografie is dit kookboek een uitnodiging om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Het biedt een unieke kans om de smaken van de Cariben naar je eigen huis te brengen en te ontdekken hoe deze gerechten hun oorsprong hebben gevonden in een rijke, maar soms verdrietige geschiedenis.

Dit kookboek heeft als doel de Caribische keuken toegankelijk te maken voor een breder publiek, zodat de smaakvolle, spannende en kleurrijke gerechten van de eilanden kunnen worden ontdekt en gewaardeerd. Laat je inspireren door Lelani Lewis en haar liefde voor de Caribische culinaire tradities.