Consulenza nutrizionale e competenze comunicative

La necessità di una consulenza nutrizionale è cresciuta di pari passo con l'aumento dei casi di malnutrizione acuta, dei disturbi legati all'alimentazione - quali la malnutrizione infantile, il cancro, il diabete, i disturbi alimentari, le allergie alimentari gravi, i disturbi gastrointestinali - e con la crescente importanza di uno stile di vita sano nella prevenzione di tutte le malattie. La consulenza nutrizionale è un processo continuo in cui un operatore sanitario, solitamente un dietista, un nutrizionista o un altro professionista del settore, collabora con una persona per valutare il suo apporto alimentare abituale e individuare gli aspetti che necessitano di un cambiamento. L'obiettivo della consulenza nutrizionale è aiutare la persona ad apportare e mantenere i cambiamenti necessari nella propria alimentazione. Il consulente nutrizionale fornisce informazioni, materiale didattico di supporto e un follow-up per aiutare la persona ad apportare e mantenere i cambiamenti alimentari necessari.