Das große Buch der ukrainischen Küche

Das erste umfassende Buch der ukrainischen Küche präsentiert 120 Rezepte aus allen Landesteilen, darunter gefülltes Hühnerkotelette „Kiew“, Schweinefleisch auf Kosakenart, Borschtsch in roter und grüner Variante sowie die gefüllten Kohlrouladen „Golubtsi“. Großformatige Abbildungen zeigen jedes Gericht, während über 150 Schritt-für-Schritt-Bilder bei der Zubereitung helfen, beispielsweise beim Füllen und Formen von Wareniki, der ukrainischen Variante von Maultaschen oder Tortellini. Die Rezepte reichen von Vorspeisen wie „Hering im Schlafrock“ über Fisch- und Geflügelgerichte bis hin zu mit Fleisch, Gemüse oder süß gefüllten „Pirogen“. Ein eigenes Kapitel widmet sich der Vielfalt ukrainischer Kuchen und Desserts sowie traditionellen Gerichten für Weihnachten und Ostern. Ein einleitender Teil informiert über die Besonderheiten der ukrainischen Küche, ihre Produkte und regionale Köstlichkeiten wie die „Nationaldroge“ Salo, Wodka und geräucherten Stör. Andrey Sheldunov ist seit über...