De Librije. Het Recept Grijs

De Librije | Het Recept is een onderzoekende kijk achter de schermen van het Zwolse driesterrenrestaurant De Librije. Culinair publicist Joël Broekaert en fotograaf Gijs Dragt brengen op eigen wijze het chef-koppel Jonnie en Thérèse Boer in beeld, met discussies over hoe zij hun zaak al decennialang op topniveau draaien, hoe de 3-sterrenstatus werd bereikt en behouden, en hoe zij dit alles combineren met hun privéleven. Het boek is nadrukkelijk geen kookboek; aan de hand van klassieke Librije-recepten wordt wel duidelijk welke ingrediënten het Librije-concept zo kenmerkend maken.

Dragt volgde het echtpaar en hun team backstage en Broekaert sprak met hen over de ups en downs, de voortdurende inspiratie en de zuivere inzet om consistent te blijven presteren. Door de combinatie van portretten, interviews en recepteninzicht biedt het werk een bredere kijk op wat een toonaangevende gastronomie zo bijzonder maakt.

Pagina's: 240, Editie: Eerste editie, Hardcover. Uitgeverij WBOOKS.

Kenmerken

• Kijk achter de schermen bij De Librije
• Interviews met Jonnie en Thérèse Boer
• Geen kookboek, analyse van Librije-concept
• Backstage beelden en contextuele fotografie
• 240 pagina's, eerste editie, hardcover

Gebruik

(geen verdere instructies beschikbaar in de bronmateriaal)