De perfecte pizza formule (Hardback)

De Perfecte Pizza is een handleiding die laat zien hoe je telkens weer een geweldige pizza kunt bakken. Het boek geeft uitleg en praktijkgerichte richtlijnen om plakkend, ingezakt of scheurend deeg te voorkomen en om zowel knisperende als zijdezachte, luchtige bodems te verkrijgen, afhankelijk van jouw voorkeur. Je leert werken met verschillende bloem- en meelsoorten, en hoe je deegrecepten naar eigen smaak kunt aanpassen. Daarnaast komen deegtechnieken zoals poolish, biga en desem aan bod, evenals rijsschema’s voor 24, 48 en 72 uur. Het boek biedt stap-voor-stap instructies van deeg maken tot beleggen, bakken en serveren. Ook wordt er aandacht besteed aan het gebruik van een oven en aan het experimenteren met verschillende bakstijlen, zodat elke maaltijd een pizza-avond kan zijn waar familie en vrienden om vragen.

Kenmerken

• Voorkomt plakken, scheuren en inzakken deeg
• Geschikt voor elke oven
• Knapperige of luchtige bodem mogelijk
• Variëren met bloem- en meelsoorten
• Deeg maken met poolish, biga of desem
• Inclusief rijsschema’s: 24/48/72 uur

Technische specificaties

• Pagina’s: 192
• Editie: Eerste editie
• Formaat: Paperback
• Auteur(s): Stefan Tibbe en Elkin Coppoolse
• Onderwerp: pizza bakken en recepten