De vegan slager

Plantaardige kipsaté, zalm of pekingeend? Dit boek laat zien hoe je zelf plantaardige vlees- en visvervangers maakt, zonder ondefinieerbare toevoegingen. Voor elke vleessoort worden de beste plantaardige vervangers besproken, van aubergines en paddenstoelen tot tofu, jackfruit, peulvruchten en bananenbloesem. Je leert stap voor stap hoe je dit zelf maakt en welke ingrediënten het beste werken voor verschillende gerechten. Denk aan saté van seitan, een braadstuk op basis van tofu en aquafaba, en andere creatieve opties zoals kibbeling op basis van palmhart of bananenbloesem. De mogelijkheden zijn eindeloos: borrelplanken met zelfgemaakte charcuterie, jerky, vispie, faux-gras en gevulde kalkoen. Of je nu ontbijt, lunch of diner plant: van tuna melt tot klapstuk van rundergebraad biedt dit boek vele variaties op plantaardige wijze.

Met duidelijke uitleg en voorbeelden krijg je veel meer keuzemogelijkheden dan het gemiddelde aanbod in de supermarkt. De Vegan Slager fungeert als handboek om plantaardige vlees- en visvervangers te verkennen en zelf te maken, met aandacht voor smaak, structuur en textuur.

Maak saté van seitan of braadstuk van tofu en aquafaba. Trakteer jezelf op kibbeling van palmhart of bananenbloesem en ontdek hoe je eigen borrelplanken samenstelt met plantaardige opties. Ontdek recepten en ideeën die variëren van eenvoudige lunch tot indrukwekkend diner, zodat plantaardig voedsel voor iedereen toegankelijk én smaakvol blijft.

Kenmerken

• Per vleessoort uitgelegd, met natuurlijke vervangers
• Seitan-saté en tofu-aquafaba braadstuk als voorbeelden
• Kibbeling van palmhart of bananenbloesem genoemd
• Gebruik van aubergine, paddenstoelen, tofu, jackfruit
• Inclusief opties voor borrelplanken en jerky
• Verzameld vanuit meerdere plantaardige ingrediënten