Design ecológico de restaurantes

Com um interesse significativo em sustentabilidade e design ecológico na indústria comercial, esta tese examinou os efeitos da implementação da certificação LEED especificamente no ambiente construído de restaurantes. Sendo um dos maiores consumidores de energia e produtores de resíduos na indústria de retalho comercial, os intervenientes no setor da restauração têm a responsabilidade social de proteger o ambiente dos danos causados pelas operações diárias dos seus negócios. No entanto, poucos proprietários optaram por implementar práticas ecológicas ou características sustentáveis no design dos seus restaurantes. Este estudo revelou a realidade do consumo de energia e da produção de resíduos dos restaurantes, comparando restaurantes com certificação LEED com restaurantes sem certificação LEED, e identificou os benefícios da implementação da certificação LEED no design de restaurantes.