La présente étude vise à analyser les principaux facteurs influençant la production et la consommation de lait frais. Les fonctions de consommation et de production ont été estimées tant au niveau microéconomique qu'au niveau macroéconomique. Cet ouvrage se compose de cinq chapitres. La présentation du problème de recherche figure au chapitre n° 1, la revue des études pertinentes est décrite au chapitre n° 2, l'approche méthodologique de l'étude est expliquée au chapitre n° 3, les principaux résultats sont présentés au chapitre n° 4, tandis que la synthèse et les recommandations sont fournies au chapitre n° 5. Cet ouvrage s'adresse aux étudiants, aux universitaires, aux chercheurs, aux agriculteurs et au grand public s'intéressant à la consommation de lait frais.
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