Die biologische Rolle der Fettsäuren in Gesundheit und Krankheit

Die mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren (PUFAs) sind essenzielle Nahrungsfette, die eine zentrale Rolle in der Zellstruktur, der Stoffwechselregulierung, der Immunfunktion und der Entzündungssignalgebung spielen. In den letzten Jahrzehnten hat die umfangreiche experimentelle und klinische Forschung die Mechanismen aufgeklärt, durch die diese Fettsäuren die menschliche Gesundheit und Krankheit beeinflussen. Dieses Buch bietet einen integrativen Überblick über die physiologischen und pathologischen Funktionen der Omega-3-PUFAs - insbesondere der Eicosapentaensäure (EPA) und der Docosahexaensäure (DHA) - und geht dabei auch auf die komplexen, kontextabhängigen Wirkungen der Omega-6-Fettsäuren ein.Omega-3-PUFAs wirken als wichtige Modulatoren von Entzündungen, indem sie die NF-¿B-Signalübertragung hemmen, die Zytokinproduktion regulieren, die Zusammensetzung der Membranlipide umgestalten und spezialisierte entzündungsfördernde Mediatoren erzeugen. Neben ihrer entzündungshemmenden Wirkung beeinflussen sie die mTOR-Signalübertragung, die mitochondriale Funktion, das oxidative Gleichgewicht, die T-Zell-Differenzierung, die endotheliale Aktivität und die Genexpression. Diese molekularen Wirkungen führen zu klinisch bedeutsamen Vorteilen bei Autoimmun-, Herz-Kreislauf-, Stoffwechsel-, Onkologie- und neurodegenerativen Erkrankungen.