Die gesundheitlichen Vorteile hinter höheren Preisen

In den letzten Jahren hat das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher zu einer steigenden Nachfrage nach nahrhaften, hochwertigen Lebensmitteln geführt. Diese Entwicklung hat ein erneutes Interesse an lokal angebauten Lebensmitteln geweckt. Obwohl lokale Lebensmittelmärkte nachweislich qualitativ hochwertige Erzeugnisse anbieten, gelten sie jedoch nicht als preislich wettbewerbsfähig im Vergleich zu ähnlichen Produkten, die in herkömmlichen Supermärkten gekauft werden. Dieses Buch untersucht anhand einer Fallstudie in Kalamazoo, inwieweit die Preise für Obst und Gemüse in Supermärkten tatsächlich niedriger sind als auf Bauernmärkten. Für diese Studie wurden über einen Zeitraum von acht Monaten Preisdaten für verschiedene Obst- und Gemüsesorten bei Anbietern auf dem lokalen Bauernmarkt und in den örtlichen Meijer-Filialen in Kalamazoo erhoben. Die Ergebnisse dieser Studie liefern keine eindeutigen Belege für einen Preisvorteil zugunsten der Supermärkte in allen Fällen. Selbst in Fällen, in denen der Preisunterschied statistisch signifikant ist, werden die beobachteten Preisvorteile durch andere Faktoren wie Qualität und ökologische Externalitäten überlagert. Die Ergebnisse dieser Studie deuten darauf hin, dass es sinnvoll sein könnte, sich für politische Maßnahmen einzusetzen, die lokal produzierte Lebensmittelsysteme fördern.

Pagina's: 92, Paperback, Verlag Unser Wissen