Dim Sum & Dumplings (Hardback)

Dim Sum & Dumplings biedt een toegankelijke kennismaking met dim sum en dumplings, vanuit de ervaring van Karin Lei, opgegroeid tussen Taiwanese en Chinese horeca-omstandigheden. Het boek laat zien hoe je vouwtechnieken onder de knie krijgt met duidelijke striptekeningen, zodat je har gow, wonton, siu mai en xiaolongbao (soepdumplings) stap voor stap kunt maken. Er worden diverse vullingen aangeboden, vegetarisch en met vlees of vis, en je kiest uit gestoomd, gebakken of gefrituurd. Serveer alles met smakelijke dipsauzen en variëer naar smaak.

Daarnaast bevat Dim Sum & Dumplings een breed scala aan gerechten en snacks, van gefrituurde garnalenwontons met chili-mayonaise tot gebakken auberginedumplings en noedelsoep met wontons. Verder komen kleintjes zoals char siu bao (gestoomde broodjes met gemarineerd varkensvlees), loempia’s, cheung fun (rijstnoedelrolletjes) en lo mai gai (kleefrijstballetjes met kip) aan bod. Het boek biedt daarnaast een keur aan groente-, vlees- en visgerechten, basis­sauzen en informatie over keukengerei en technieken.

Kenmerken

• Instructies voor vouwtechnieken met striptekeningen
• Vullingen: vegetarisch, vlees en vis
• Bereidingswijzen: gestoomd, gebakken, gefrituurd
• Voorbeelden: har gow, wonton, siu mai, xiaolongbao
• Snacks zoals cheung fun en lo mai gai
• Basissauzen en keukengerei-informatie