Een Culinaire Tijdreis: 1000 Jaar Koken in Rotterdam - Paperback

Tijdens dit unieke kookboek komen Rotterdamse ondergronden tot leven: archeologische vondsten uit de stad worden gecombineerd met historische recepten en kunstvoorstellingen. De opgravingen onthullen uiteenlopende kook- en keukengerei, restanten van bewoning, boerderijen en sluizen, en zaden, pitten en botjes die teruggaan tot duizend jaar. De oudste kookpot van de stad, samen met speelgoed kook- en keukengerei uit de Rotterdamse bodem, vormt de basis voor een hedendaagse en een futuristische hoofdstroom. Recepten uit historische kookboeken uit de Bibliotheek Rotterdam en voorstellingen van keukenscènes uit de collectie van Museum Boijmans Van Beuningen worden gecombineerd met een modern Rotterdams recept van een gastkok van Verhalenhuis Belvédère en een futuristisch recept ontwikkeld door de chef-kok van SVO Vakopleiding Food in de Markthal, samen met zijn leerlingen. Manon Henzen bewerkte de historische recepten tot een hedendaags jasje, met variaties zoals graanpap, Deuse Geertjes, Snoek op zijn Frans en een Rotterdamse aardappelpudding. De lezer kan alle gerechten thuis bereiden.

Deze uitgave markeert tien jaar Tijdtrap (2014-2024), de archeologische tentoonstelling in de Markthal, en biedt een toegankelijk kijkje in het rijke erfgoed van Rotterdam.

Kenmerken

• Oudste kookpot en kookgerei uit Rotterdamse bodem
• Restanten: zaden, pitten en botjes tot duizend jaar terug
• Recepten uit historische kookboeken
• Voorstellingen van keukenscènes uit musea
• Hedendaags Rotterdams recept door Verhalenhuis Belvédère
• Futuristisch recept door SVO Vakopleiding Food en leerlingen