Een notabel kookboekje uit 1514 - Feestelijk tafelen in de middeleeuwen

Een notabel boecxken van cokeryen rolde in 1514 van de persen en is het oudste gedrukte kookboek uit de Lage Landen in het Middelnederlands. Drukker Vander Noot vertaalde recepten uit de Franse bestseller de Viandier, het eerste Franse gedrukte kookboek uit 1486. Deze Nederlandstalige uitgave had grote invloed op latere kookteksten in de zestiende eeuw. Marleen Willebrands hertaalde de 175 keukenrecepten naar soepel Nederlands en bewerkte 30 recepten voor de kookliefhebber van nu, waaronder de venezoen van wildzwijn, de moertroel van konijn, de bipeper van kreeft, diverse veganistische vastengerechten en de specerijenwijnen clareit en hypocras. Archeoloog Sebastiaan Ostkamp plaatst de archeologische vondsten in de context van de eet- en leefcultuur van die dagen, inclusief kook-, eet- en drinkgerei zoals lepels, messen, kookpotten, mosterdpotten, bekers en baardmankruiken. Het boek bevat achtergrondinformatie over uitgever Thomas van der Noot uit Brussel en zijn Nederlandstalige boekenfonds.

De uitgave telt 272 pagina’s en is verkrijgbaar als eerste editie in hardcover bij Sterck & De Vreese.

Kenmerken

• Oudste gedrukte kookboek in de Lage Landen
• Middelnederlandse tekst uit 1514
• Recepten uit de Viandier (1486)
• 175 recepten in soepel Nederlands
• 30 recepten bewerkt voor nu
• Archeologische context van kookgerei en eetgewoonten

Gebruik (instructies)

• maak gebruik van de contextuele toelichting bij de recepten
• bekijk de beschreven gerei en voedselcultuur voor beter begrip