Gostaria de apresentar esta publicação como um atributo ao conhecimento. A produção avícola ou indústria avícola está agora espalhada por todo o mundo e o consumo de produtos avícolas (ovos, carne) é progressivo. Atualmente, ela enfrenta muitos obstáculos, principalmente a nutrição, que representa cerca de 75% do custo total, e, conforme relatado por muitos autores, o consumo de carne (com especial atenção à carne gordurosa) está agora associado a riscos para a saúde humana, especialmente doenças coronárias e arteriosclerose. Deve-se dar muita atenção ao fator que contribui para esse fenômeno e que pode ser ajustado para evitar a carne gordurosa.
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