Efeito da mistura de polpa diferentes variedades manga variedade Alphonso

A procura pela variedade Alphonso nos mercados nacional e internacional aumenta a cada dia. Não é possível garantir o abastecimento de manga, uma vez que se trata de um fruto perecível. No final da época, os frutos são enlatados e armazenados. O aroma e o sabor da Alphonso mantêm-se intactos mesmo após o processamento, e esta foi a principal razão pela qual é utilizada para misturar com outras frutas. As mangas no final da época atingem preços muito baixos, mas, se processadas, alcançam um valor notavelmente elevado. O estudo do potencial da mistura da Alphonso com outras variedades utilizadas para consumo, disponíveis em abundância no mercado, é relevante quando existe procura pela Alphonso e esta se encontra esgotada no mercado. Assim, o estudo será útil para todos os intervenientes da indústria da manga, caso a polpa de manga misturada obtenha boas avaliações na escolha dos consumidores. Por conseguinte, é essencial melhorar a qualidade da polpa destas variedades através da mistura com polpa de manga Alphonso. Atualmente, pouco ou nenhum trabalho foi relatado sobre a mistura e o comportamento de armazenamento da polpa de manga Alphonso com polpa de manga Kesar, Totapuri, Ratna, Neelam e Sindhu. Por isso, foi realizada a presente investigação intitulada 'Efeito da mistura de polpa de diferentes variedades de manga'.

Pagina's: 100, Paperback, Edições Nosso Conhecimento