Effet du mélange de pulpe différentes variétés mangues la variété Alphonso

La demande pour la variété Alphonso sur les marchés nationaux et internationaux ne cesse de croître. Il n'est pas possible d'assurer un approvisionnement continu en mangues, car ce fruit est périssable. À la fin de la saison, les fruits sont mis en conserve et stockés. L'arôme et la saveur de l'Alphonso sont préservés même après transformation, ce qui explique principalement pourquoi elle est utilisée pour être mélangée à d'autres fruits. À la fin de la saison, les mangues se vendent à des prix très bas, mais une fois transformées, elles atteignent des prix remarquablement élevés. L'étude porte sur le potentiel de mélange de la variété Alphonso avec d'autres variétés de table disponibles en abondance sur le marché, lorsque la demande pour l'Alphonso est forte et que celle-ci est en rupture de stock. Ainsi, cette étude sera utile à tous les acteurs de l'industrie de la mangue si la pulpe de mangue mélangée remporte un franc succès auprès des consommateurs. Il est donc essentiel d'améliorer la qualité de la pulpe de ces variétés en la mélangeant avec de la pulpe de mangue Alphonso. À l'heure actuelle, peu ou pas de travaux ont été rapportés sur le mélange et le comportement à la conservation de la pulpe de mangue Alphonso avec celle des variétés Kesar, Totapuri, Ratna, Neelam et Sindhu. C'est pourquoi la présente étude intitulée ' Effet du mélange de pulpes de différentes variétés de mangues ' a été menée.

Pagina's: 100, Paperback, Editions Notre Savoir