Energia solare per l'essiccazione del pesce

Il settore ittico occupa un posto di grande importanza nello sviluppo socio-economico del Paese. L'essiccazione è un metodo efficiente ed economico per la conservazione degli alimenti. La domanda di pesce essiccato è stata stimolata anche dal sapore dei prodotti. I prodotti a base di calamari essiccati e stagionati sono molto apprezzati come snack. Sono stati sviluppati vari tipi di essiccatoi, ma i vantaggi di un sistema attivo non sono stati pienamente sfruttati a causa della mancanza di energia elettrica necessaria per il funzionamento dei ventilatori nelle aree rurali. L'essiccazione solare si basa sull'energia solare. Rispetto all'essiccazione al sole, gli essiccatoi solari garantiscono una qualità del prodotto migliore e più costante grazie al minor deterioramento e alla minore infestazione microbica. L'essiccatore solare a tunnel è stato progettato, sviluppato e valutato in termini di prestazioni nelle diverse stagioni. È stato condotto uno studio comparativo sulle proprietà qualitative e organolettiche del pesce essiccato, mettendo a confronto il metodo di essiccazione all'aria aperta con quello dell'essiccatore solare a tunnel. L'essiccatore è stato valutato in termini di fattibilità tecnico-economica.

Pagina's: 140, Paperback, Edizioni Sapienza