ENGENHARIA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS PARA A PREVENÇÃO DOENÇAS

Numa época em que as doenças crónicas consomem quase 90% das astronómicas despesas com cuidados de saúde nos Estados Unidos, este livro inovador apresenta uma solução transformadora que não assenta nos medicamentos, mas sim nos próprios alimentos que ingerimos. 'Engenharia Alimentar Funcional para a Prevenção de Doenças' oferece um plano abrangente e com base científica para redesenhar o nosso abastecimento alimentar, de forma a combater ativamente a inflamação, o stress oxidativo, a resistência à insulina e outros fatores moleculares responsáveis por doenças cardíacas, diabetes, obesidade e cancro. Abrangendo todo o espectro, desde mecanismos bioquímicos até tecnologias avançadas de nanoencapsulação, e desde a orientação regulamentar até à reforma das políticas nacionais, esta obra demonstra que a prevenção não é apenas medicamente superior, mas também economicamente imperativa - proporcionando um retorno de cinco a dez dólares por cada dólar investido. Através de uma integração convincente entre ciência alimentar de ponta, estratégia de saúde pública e psicologia do consumidor, este livro vislumbra um futuro em que os nossos pratos se tornam o nosso remédio mais poderoso.