Ernährungsberatung und Kommunikation

Der Bedarf an Ernährungsberatung ist angesichts der zunehmenden Tendenzen zu akuter Unterernährung, Nährstoffstörungen - wie beispielsweise bei der Ernährung von Kindern -, Krebs, Diabetes, Essstörungen, Nahrungsmittelallergien, Magen-Darm-Erkrankungen sowie einer gesunden Lebensweise zur Vorbeugung aller Krankheiten gestiegen. Die Ernährungsberatung ist ein fortlaufender Prozess, bei dem eine medizinische Fachkraft - in der Regel ein Diätassistent, Ernährungsberater oder ein anderer Gesundheitsfachmann - gemeinsam mit einer Person deren übliche Nahrungsaufnahme bewertet und Bereiche identifiziert, in denen Veränderungen erforderlich sind. Das Ziel der Ernährungsberatung ist es, einer Person dabei zu helfen, Ernährungsumstellungen vorzunehmen und diese beizubehalten. Der Ernährungsberater stellt Informationen und unterstützendes Aufklärungsmaterial bereit und sorgt für eine Nachbetreuung, um der Person dabei zu helfen, die notwendigen Ernährungsumstellungen vorzunehmen und beizubehalten.