Essen für den Planeten: Eine Untersuchung zum nachhaltigen Lebensmittelkonsum in London

Moderne Praktiken der Lebensmittelproduktion und des Lebensmittelkonsums setzen Treibhausgase und andere Schadstoffe frei, tragen zur globalen Erwärmung bei und führen zudem zur Ressourcenverknappung sowie zur Umweltzerstörung lokaler Landschaften. Da nachhaltiger Lebensmittelkonsum eine Möglichkeit für den Einzelnen darstellt, mit den durch das industrielle Lebensmittelsystem verursachten Umweltproblemen umzugehen, ist es wichtig, die Gründe zu verstehen, warum sich manche Verbraucher für nachhaltige Lebensmittel entscheiden. Mein Ziel in diesem Buch ist es, zu verstehen, wer zu nachhaltigen Verbrauchern wird und warum sie sich für nachhaltigen Konsum entscheiden. Dies wurde durch qualitative Forschung in London untersucht und umfasst eine Erforschung des Hintergrunds und der Erziehung der Verbraucher sowie ihres Weges zum nachhaltigen Konsum. Ich habe mich zudem mit ihren Motivationen und Bedürfnissen beim Kauf solcher Lebensmittel sowie mit den Dilemmata, denen sie dabei begegnen, und den sozialen und kulturellen Faktoren befasst, die ihre täglichen Ernährungsgewohnheiten beeinflussen.