Estrutura do mercado dos alimentos biológicos

A agricultura biológica é praticada em 170 países em todo o mundo. A Oceânia possui a maior área, que representa quase 40% das terras agrícolas biológicas mundiais. Frutas e vegetais são o maior segmento do mercado global de alimentos biológicos. Sendo o maior da Europa e o segundo maior do mundo, depois dos EUA, o mercado biológico alemão movimenta mais de US$ 10,5 bilhões. Os alimentos orgânicos são vistos principalmente como ecológicos, saudáveis e caros pelos jovens consumidores alemães (GYOC). São considerados menos nutritivos, saborosos e confiáveis pelos homens do que pelas mulheres. Os GYOC com renda mais alta consideram os alimentos orgânicos mais saudáveis, seguros e baratos do que os do grupo de renda mais baixa. Preocupação com o meio ambiente, saúde pessoal e segurança alimentar são as três razões mais importantes para comprar alimentos orgânicos. Não há diferença de atitude entre homens e mulheres em relação ao consumo de alimentos orgânicos, mas o nível de renda dos GYOC tem influência sobre o consumo de alimentos orgânicos. Localização conveniente, credibilidade, melhor sabor e segurança alimentar são os fatores que mais influenciam a diferenciação entre os diferentes níveis de renda. Em relação às barreiras à compra de alimentos orgânicos, preço alto, renda e sabor continuam sendo os três fatores mais eficazes.