Estudos sobre algumas vitaminas nos produtos lácteos
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O leite e os produtos lácteos contêm várias vitaminas que contribuem para os valores nutritivos. Os níveis de vitaminas nos produtos lácteos são afectados por vários factores ambientais e condições de processamento. O objetivo do presente estudo foi explorar o estado das vitaminas de alguns produtos lácteos no mercado local. Foram desenvolvidos dois métodos de HPLC. O primeiro foi utilizado para a determinação simultânea de retinol, ß-caroteno e ¿-tocoferol e o segundo para a determinação de tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridoxina (B6).
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