Étude du potentiel antioxydant des acides tannique et gallique

Diverses études prospectives ont mis en évidence le pouvoir antioxydant des acides tannique et gallique dans plusieurs modèles. Cependant, aucune preuve formelle ne permet d'affirmer que les propriétés antioxydantes rapportées restent efficaces quelles que soient les sources de lipides et les pro-oxydants utilisés pour induire l'agression oxydative. Cette étude visait donc à évaluer les propriétés antioxydantes des acides tannique et gallique dans plusieurs tissus, face à la peroxydation des lipides induite par divers pro-oxydants (FeSO¿, SNP, cyclophosphamide et paracétamol) in vitro. Mes résultats ont toutefois montré que le Fe(II) présentait les effets pro-oxydants les plus marqués, tant au niveau des lipides hépatiques que cérébraux. De plus, les acides tannique et gallique ont démontré de puissants effets inhibiteurs contre la peroxydation lipidique, tant au niveau des lipides cérébraux que hépatiques, quel que soit le pro-oxydant utilisé, ce qui indique que ces acides recourent à divers mécanismes pour protéger les macromolécules essentielles contre l'attaque des radicaux libres. À cette fin, il est impératif d'exploiter les bienfaits protecteurs des acides tannique et gallique en tant qu'antioxydants exogènes potentiels, spécifiquement contre la peroxydation lipidique, dans le but d'apporter une solution à la menace mondiale que représente le stress oxydatif.