Évaluation du potentiel microbien et comportement de maturation des bananes: Irradiation gamma bananes

La présente étude a été menée afin d'étudier les effets de l'irradiation gamma sur la microflore épiphyte et le processus de maturation des bananes vertes Dwarf Cavendish récoltées à trois quarts de leur maturité. Les bananes vertes mûres ont été irradiées à l'aide d'une source de cobalt 60 à différentes doses de 0,5, 0,75 et 1,0 kGy. La durée de vie moyenne des fruits du groupe expérimental et du groupe témoin a été analysée dans des conditions ambiantes. Pour tous les traitements, le potentiel microbien, le pourcentage de pourriture et le comportement de maturation des fruits ont été enregistrés. Les résultats ont révélé que les doses de rayonnement appliquées réduisaient la pourriture, retardaient le processus de maturation et inhibaient considérablement la croissance microbienne (nombre total de bactéries et de champignons), améliorant ainsi la durée de conservation des bananes. La dose d'irradiation de 1,0 kGy s'est avérée être la plus efficace pour conserver les bananes stockées dans des conditions ambiantes. La durée de conservation a été prolongée de 14 jours.

Pagina's: 80, Paperback, Editions Notre Savoir