Fizjologiczne i oksydacyjne reakcje ziemniaków na stres

Stres oksydacyjny to zaburzenie równowagi antyoksydacyjnej prowadz¿ce do uszkodze¿ komórek. Reaktywne formy tlenu (ROS), a zw¿aszcza nadtlenek wodoru, s¿ g¿ównymi czynnikami powoduj¿cymi stres oksydacyjny w systemach biologicznych. Utlenianie lipidów komórkowych, biäek i DNA przez ROS zmniejsza funkcjonowanie komórek i zwi¿ksza podatno¿¿ na choroby przewlek¿e. Niemniej jednak wcze¿niej opisano zwi¿zek mi¿dzy metabolizmem reaktywnych form tlenu a przerwaniem spoczynku u ro¿lin. Zastosowanie nadtlenku wodoru lub inhibitorów katalazy (takich jak tiomocznik) powoduje przerwanie spoczynku u tych ro¿lin. W przypadku ziemniaków niewiele wiadomo na temat wp¿ywu metabolizmu reaktywnych form tlenu na przerwanie spoczynku bulw. Bulwy ziemniaka s¿ bogate w polifenole, kwas askorbinowy i karotenoidy. Wykazano, ¿e przeciwutleniacze, takie jak polifenole, kwas askorbinowy i karotenoidy, zmniejszaj¿ uszkodzenia DNA, hamuj¿ proliferacj¿ komórek, ale poprawiaj¿ funkcjonowanie komórek odporno¿ciowych. Naszym celem by¿a ocena wp¿ywu nadtlenku wodoru i tiomocznika na przerwanie spoczynku bulw ziemniaka oraz na sk¿ad przeciwutleniaczy.