FRONTIERE DELLA SCIENZA SICUREZZA ALIMENTARE: Integrare le tecnologie omiche,Biologia dei sistemi e intelligenza del rischio

Questo libro delinea il passaggio della scienza della sicurezza alimentare da una disciplina reattiva ed empirica a un campo predittivo e guidato dai dati. Evidenzia l'integrazione delle tecnologie omiche (genomica, trascrittomica, proteomica, metabolomica), della biologia dei sistemi e dell'intelligenza del rischio per comprendere meglio gli agenti patogeni, i sistemi alimentari e i risultati della salute umana. Sfruttando i dati high-throughput e la modellazione computazionale, i moderni approcci alla sicurezza alimentare possono prevedere il comportamento degli agenti patogeni, valutare i rischi con maggiore precisione e consentire un'individuazione precoce dei pericoli. Il quadro pone l'accento sull'integrazione interdisciplinare, combinando la biologia molecolare, la scienza dei dati e la salute pubblica per migliorare la sorveglianza, le indagini sui focolai e il processo decisionale normativo. In definitiva, questo nuovo paradigma supporta una gestione più proattiva, precisa ed efficiente della sicurezza alimentare in un sistema alimentare globale sempre più complesso.