Giusti Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop - 100 ml

Wat het is Affinato is de aanduiding binnen de DOP voor een rijping van minimaal twaalf jaar. Traditionele balsamicoazijn van Modena DOP heeft maar één ingrediënt: gekookte most van lokale druiven. Geen wijnazijn, geen kleurstof, geen verdikkingsmiddel. De most rijpt in een batteria, een reeks steeds kleinere vaten van eik, kastanje, kersen, es en jeneverbes. Elk jaar verdampt een deel en wordt er uit het volgende vat bijgevuld. Wat overblijft is dik, donker en geconcentreerd. De aanduiding DOP is beschermd en wordt pas toegekend na keuring door een onafhankelijke commissie in Modena. Alleen dan mag de azijn in de kenmerkende bolle fles van 100 ml. Smaak - Structuur - hoge dichtheid, rond en fluweelzacht- Aroma - rijp fruit, gekookte most, hout, warme kruiden en vanille- Balans - zoet en zuur in evenwicht, geen scherpe azijnpunt- Afdronk - lang en vol Zo gebruik je hem Dit is een afwerking die je per druppel gebruikt, niet een azijn om over een salade te schenken. - Enkele druppels over schilfers Parmigiano Reggiano- Op aardbeien of vanille-ijs- Over risotto, verse pasta of polenta, vlak voor het serveren- Bij gegrild vlees, vis of geroosterde groenten- Puur van de lepel, als afsluiting van een diner Nooit verhitten. Voeg hem altijd op het laatste moment toe, want koken breekt de aroma's af waar twaalf jaar aan is gewerkt. Over Giusti Acetaia Giusti in Modena bestaat sinds 1605 en is daarmee de oudste balsamico-azijnmakerij ter wereld. Het bedrijf is nog altijd in handen van dezelfde familie en rijpt zijn azijn in vaten die generaties oud zijn. Specificaties - Inhoud: 100 ml- Rijping: Affinato, minimaal 12 jaar in houten vaten- Houtsoorten: eik, kastanje, kersen, es en jeneverbes- Certificering: DOP, Denominazione di Origine Protetta- Ingrediënten: gekookte druivenmost. Bevat sulfieten.- Herkomst: Modena, Emilia-Romagna, Italië- Bewaren: donker, op kamertemperatuur en rechtop, niet in de koelkast- Houdbaarheid: tot 10 jaar na productiedatum, ook na openen

Wij raden aan om van deze balsemazijn slechts kleine hoeveelheden te verwijderen en daarmee je gerechten te verfijnen. Hij past uitstekend bij parmezaanse kaas, schelpen, aardbeien en vanilleijs. Maar ook puur, is deze Balsamico di Modena een genot.