Glucosinolatos das crucíferas na gestão doenças metabólicas

Os vegetais crucíferos têm suscitado um interesse científico considerável devido ao seu elevado teor de glucosinolatos, uma classe única de fitoquímicos que contêm enxofre e que estão associados a inúmeros efeitos benéficos para a saúde. Quando a planta é danificada, os glucosinolatos são hidrolisados em metabolitos biologicamente ativos, incluindo isotiocianatos e indóis, que influenciam diversas vias celulares e moleculares. Cada vez mais evidências provenientes de estudos experimentais, epidemiológicos e clínicos sugerem que estes compostos contribuem para a prevenção de doenças e a manutenção da saúde através de mecanismos antioxidantes, anti-inflamatórios, desintoxicantes e reguladores do metabolismo. Este livro explora a química, a ocorrência, a biodisponibilidade, o metabolismo e as atividades biológicas dos glucosinolatos e dos seus derivados. Além disso, examina os mecanismos moleculares subjacentes às suas ações e avalia o seu papel na modulação de doenças crónicas, com especial ênfase nas perturbações cardiometabólicas, hiperglicemia, diabetes e dislipidemia. Em conjunto, estes capítulos proporcionam uma visão abrangente do potencial terapêutico dos vegetais crucíferos na saúde humana.