Glukozynolany z warzyw krzyżowych w leczeniu chorób metabolicznych

Warzywa krzy¿owe ciesz¿ si¿ du¿ym zainteresowaniem naukowców ze wzgl¿du na bogat¿ zawarto¿¿ glukozynolanów - wyj¿tkowej klasy fitochemikaliów zawieraj¿cych siark¿, z którymi wi¿¿e si¿ wiele korzystnych dla zdrowia w¿äciwo¿ci. Po uszkodzeniu ro¿liny glukozynolany ulegaj¿ hydrolizie, tworz¿c biologicznie aktywne metabolity, w tym izotiocyjaniany i indole, które oddziäuj¿ na ró¿norodne szlaki komórkowe i molekularne. Coraz wi¿cej dowodów pochodz¿cych z badä eksperymentalnych, epidemiologicznych i klinicznych sugeruje, ¿e zwi¿zki te przyczyniaj¿ si¿ do zapobiegania chorobom i utrzymania zdrowia poprzez mechanizmy przeciwutleniaj¿ce, przeciwzapalne, detoksykacyjne oraz reguluj¿ce metabolizm. Niniejsza ksi¿¿ka po¿wi¿cona jest chemii, wyst¿powaniu, biodost¿pno¿ci, metabolizmowi i aktywno¿ci biologicznej glukozynolanów oraz ich pochodnych. Ponadto analizuje ona molekularne mechanizmy le¿¿ce u podstaw ich dziäania oraz ocenia ich rol¿ w modulowaniu chorób przewlek¿ych, ze szczególnym uwzgl¿dnieniem zaburze¿ kardiometabolicznych, hiperglikemii, cukrzycy i dyslipidemii. Rozdziäy te ¿¿cznie stanowi¿ kompleksowy przegl¿d potencjäu terapeutycznego warzyw krzy¿owych w kontek¿cie zdrowia cz¿owieka.