Good Cook B.V. Izakaya - Hardcover

Izakaya zijn de eenvoudige Japanse eethuisjes waar je na een dag werken even stoom kunt afblazen met een drankje, kleine hapjes, snacks en meer. Het boek verkent de wereld van de Izakaya en reikt populaire en iconische gerechten aan die je zelf kunt maken. Tim Anderson, bekend van de Japanse keuken en auteur van Vegan JapanEasy, begeleidt je door uiteenlopende opties: van lichte hapjes tot vullende gerechten. Van diverse kleine snacks zoals yakitori en gemarineerde inktvisjes tot schaaltjes edamame, pickled komkommer met knoflook en sesamolie. Daarnaast komen ook wat uitgebreider gerechten aan bod, zoals sake-gestoomde schelpjes, gyoza gevuld met aubergine, garnalen en gehakt, en zeebrasem nanban-zuke. Het boek biedt heldere uitleg over de voorraadkast en kooktechnieken en laat zien hoe je repertoire Japanse gerechten uit te breiden, met variatie van lichte tot stevige gerechten en desserts.

Inhoud en aanpak

• Populaire izakaya-gerechten en snacks

Voorbeelden van gerechten

• Yakitori (darmvrij/kip)

Meer gerechten en technieken

• Gemarineerde inktvisjes

Kooktechnieken en voorraadkast

• Sake-gestoomde schelpjes

Uitgebreidere gerechten

• Gyoza van aubergine met garnalen en gehakt

Vreemde en klassieke kombinaties

• Zeebrasem nanban-zuke