Groente Menu";s (Hardback)

In Groente Menu’s laten sterrenchef Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz zien hoe je thuis veelzijdige en duurzame gerechten kunt maken, waarbij groente de hoofdrol speelt. Dit kookboek biedt een schat aan inspiratie met volledige tafels vol met smakelijke combinaties, zodat je zonder veel moeite een heerlijke maaltijd kunt samenstellen. Elk gerecht in het boek is niet alleen op zichzelf een genot, maar ook perfect te combineren met andere recepten binnen dezelfde tafel.

Diverse Culinair Thema’s

Van een Italiaanse tafel met verrassende gerechten als Gnocchi met spinazie, Groene asperges in pittige tomatensaus, Gevulde portobello met risotto en een frisse Salade radicchio, tot een veelzijdige Indo-tafel met Sajoer bajem, frikadelpan en Kwee klepon. Dit kookboek bevat ook creatieve ideeën voor de lekkerste hapjes en drankjes voor borreltijd, waardoor je een complete culinaire ervaring kunt creëren.

Groente & Duurzaamheid

Niven Kunz heeft duurzaamheid altijd hoog in het vaandel staan. Sinds het begin van zijn culinaire carrière staat het 80/20-concept centraal. Dit betekent dat 80% van de gerechten uit groente bestaat, met slechts 20% vlees, vis of schaal- en schelpdieren. Dit principe is niet alleen van toepassing op de recepten, maar ook op de producten die gebruikt worden, waarbij 80% lokaal en 20% van verder weg komt. Deze aanpak zorgt voor een culinaire ervaring die niet alleen lekker is, maar ook verantwoordelijk.

De Auteurs

Niven Kunz is de jongste Michelinchef van Nederland en heeft zijn eerdere restaurant drie keer uitgeroepen tot het Beste Groenterestaurant van Nederland. Samen met Virginie van Bronckhorst-Kunz vormt hij het duo achter hun nieuwe restaurant Triptyque. Niven’s passie voor groenten, voortkomend uit zijn roots in het Westland, en zijn sterke focus op duurzaamheid, maken hem een voorloper in de moderne culinaire wereld. Hun kookfilosofie, met een nadruk op 80% groenten en 20% vis of vlees, inspireert voedsel liefhebbers om bewuste keuzes te maken in hun dagelijks koken.

Met Groente Menu’s nemen Niven en Virginie je mee op een culinaire reis vol kleurige en smaakvolle groenten, waarbij ze je helpen om niet alleen de gerechten, maar ook een duurzame levensstijl te omarmen. Dit kookboek is niet alleen een verzameling recepten, maar een uitnodiging om creatief in de keuken aan de slag te gaan met lokale en duurzame ingrediënten.