Heerlijk koken met paddenstoelen

Dit kookboek richt zich op eetbare paddenstoelen en biedt praktische informatie over schoonmaken, bereiden, bewaren en verwerken in gerechten. Het introduceert verschillende soorten zoals champignons, eekhoorntjesbrood, oesterzwammen, cantharellen, enoki’s, shiitake, morieljes, kastanjechampignons, portobello’s en truffels. Naast toelichtingen staan er recepten in, zoals focaccia met oesterzwammen, linguine met kastanjechampignons, koolvis met asperges en morieljes, soba-ramen met shiitake en een burger van pulled oesterzwammen. De nadruk ligt op culinaire toepassingen en variatie in smaken, geuren en texturen, met paddenstoelen als hoofdingrediënt. Het boek nodigt uit tot ontdekkingen in de keuken en laat zien hoe paddenstoelen in verschillende gerechten tot hun recht komen. Auteur Émilie Franzo is culinair fotografe en styliste en deelt meerdere recepten op haar blog; dit boek bouwt voort op haar ervaring als auteur van kookboeken. Pagina’s: 160, Editie: Eerste editie, Hardcover, Centrale Uitgeverij Deltas.

Hoofdonderdelen

• Soorten: champignons, eekhoorntjesbrood, oesterzwammen, cantharellen, enoki's
• Shiitake en morieljes, kastanjechampignons, portobello's en truffels
• Hoofdrecepten: focaccia met oesterzwammen, linguine met kastanjechampignons
• Koolvis met asperges en morieljes, soba-ramen met shiitake
• Pulled oesterzwammen-burger als alternatief hoofdgerecht