Het Desem Bakboek - Hardcover - Nederlandstalig

Desem maken en verwerken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Dit desem bakboek biedt een duidelijke leidraad voor de perfecte aanpak. De Vlaamse kok en bakker Miro Van Vreckem, verbonden aan de Noorse bakkerij Elt bakeri, neemt je mee op de reis van graan tot desem. Het verhaal begint bij de bioboer die voor de beste granen zorgt en bij de molenaar die er bloem van maakt. Stap voor stap leer je hoe je met die bloem en water een desem creëert die vervolgens kan worden verwerkt tot knapperig brood, heerlijke koffiekoeken en zowel zoet als hartig gebak. De fraaie beelden zijn gemaakt door kunstfotograaf Thierry Van Vreckem. Het boek onderstreept dat desem niet ingewikkeld hoeft te zijn: brood terugbrengen naar zijn oorsprong, met aandacht voor graan, water en tijd, voor een puur en tijdloos resultaat.

Het boek legt uit dat desem, ingrediëntenliefde en vakmanschap hand in hand gaan. Het maakt brood toegankelijk voor iedereen, van huisatelier tot professioneel keukenteam, met aandacht voor puurheid en verfijning.

Kenmerken

• Auteur: Miro Van Vreckem
• Uitgever: Lannoo, hardcover, eerste editie
• 192 pagina's
• Thema: desem maken en verwerken
• Biologische granen en molenaar als kern
• Foto's door Thierry Van Vreckem