Humanernährung

In Afrika und insbesondere in Benin sind ernährungsbedingte Krankheiten weit verbreitet und stellen sogar die Ursache für 45% der Todesfälle bei Kindern im Alter von 0 bis 5 Jahren dar. Dieses Problem und das niedrige Niveau der Schüler im Fach Humanernährung zeigen, dass das Erlernen dieser Ernährung auf Schwierigkeiten stößt. Um eine Lösung für dieses Problem zu finden, werden in diesem Buch die großen physiologischen Phänomene vorgestellt, die die Nährstoffversorgung des inneren Milieus des Menschen ermöglichen, nämlich die Verdauung und die Absorption im Darm. Die problematisierende Analyse der Daten, die durch die Beobachtung von Unterrichtseinheiten gesammelt wurden, zeigt, dass die Schwierigkeiten beim Erlernen der Nährstoffversorgung des menschlichen Körpers zahlreich und vielfältig sind und in folgende Hauptkategorien eingeteilt werden können: epistemologische Schwierigkeiten im Zusammenhang mit Mathematik, Chemie und dem spezifischen Wortschatz der Ernährung; soziologische Schwierigkeiten im Zusammenhang mit dem geringen Verständnisniveau einiger Schüler; analytische und methodologische Schwierigkeiten. In diesem Buch werden Lösungen für diese Schwierigkeiten vorgeschlagen.