HYGIENE UND GESUNDHEITSASPEKTE VON FAST FOOD: Eine Literaturübersicht

Dieses Buch befasst sich mit den hygienischen und sanitären Bedingungen in Fast-Food-Cafeterien, einem Segment, das aufgrund veränderter Essgewohnheiten und des zunehmenden Verzehrs von Mahlzeiten außerhalb des eigenen Hauses stark gewachsen ist. Trotz des bedeutenden Anteils dieses Sektors am Lebensmittelmarkt gibt es immer noch wenige Studien, die systematisch Aspekte der Lebensmittelsicherheit in diesen Einrichtungen analysieren. Das Buch wurde auf der Grundlage einer Literaturrecherche erstellt, die sich auf wissenschaftliche Artikel stützt, die zwischen 2002 und 2022 in den Datenbanken Lilacs, Scielo und Google Scholar in portugiesischer und englischer Sprache veröffentlicht wurden. Der Text befasst sich mit den grundlegenden Konzepten der guten Praxis, des Qualitätsmanagements und der Gesundheitsgesetzgebung im Bereich der Lebensmitteldienstleistungen und soll Fachleuten, Forschern und Studenten in diesem Bereich theoretische Unterstützung bieten. Die Veröffentlichung soll einen Beitrag zur Debatte über die Bedeutung von Hygiene- und Sanitärkontrollen und zur kontinuierlichen Verbesserung der Qualität bei der Herstellung von Mahlzeiten leisten.

Pagina's: 60, Paperback, Verlag Unser Wissen