I frutti di bosco come alimenti funzionali: Componenti bioattivi e il loro ruolo nella salute nel cancro

I frutti di bosco come alimenti funzionali: Bioactive Constituents and Their Role in Health and Cancer (Costituenti bioattivi e loro ruolo nella salute e nel cancro) fornisce una panoramica completa dell'importanza nutrizionale, biochimica e terapeutica dei frutti di bosco. Il libro esplora la composizione chimica dei frutti di bosco, evidenziando il loro ricco contenuto di vitamine, minerali, polifenoli, antociani e altri costituenti bioattivi. Esamina i meccanismi alla base delle loro attività antiossidanti, radical-scavenging e metal-chelanti, nonché la biodisponibilità e il metabolismo delle sostanze fitochimiche derivate dalle bacche. Particolare enfasi è posta sul ruolo delle bacche nella prevenzione delle malattie e nella promozione della salute, in particolare sul loro potenziale nella prevenzione e nella terapia del cancro. Capitoli dedicati discutono i meccanismi molecolari attraverso i quali i fitocostituenti delle bacche modulano lo sviluppo, la progressione e il trattamento del cancro al colon-retto e al seno, posizionando le bacche come promettenti alimenti funzionali e nutraceutici per la salute umana.