Identità: mijn roots en recepten

Peppe Giacomazza serveert in Genk’s La Botte al jaren een eigentijdse Italiaanse keuken, met zijn eigenzinnige twist op klassieke gerechten. In Identità keert hij terug naar zijn roots en maakt een culinaire reis door Italië op zoek naar de basis van zijn keuken en zijn identiteit. Tijdens zijn tocht langs adembenemende wijngaarden en kronkelige wegen ontrafelt hij de wortels van iconische Italiaanse gerechten en haalt hij herinneringen op aan leermeesters, squadra, vrienden en familie. Het boek is opgebouwd uit zeven hoofdstukken, elk georganiseerd als een menu en bedoeld om een stukje van Peppe’s identiteit en inspiratie te onthullen. Zo wordt Identità een eerbetoon aan de Italiaanse keuken en aan de mensen die deze keuken levend houden, met gerechten die authentiek zijn maar een hedendaagse twist krijgen.

Het werk van fotograaf Max Vicca geeft een natuurlijke, filmische stijl aan de presentatie, vrij van poses en met een ongedwongen schoonheid. Peppe’s toekomstgerichte benadering van koken sluit naadloos aan bij zijn publieke optredens en boeken, waarmee hij zijn visie op de Italiaanse keuken uitdraagt.

• Zeven hoofdstukken, telkens als een menu opgebouwd
• Authentiek Italiaans, met een hedendaagse twist
• Roots, identiteit en invloeden van leermeesters en familie
• Italië als inspiratiebron voor gerechten en verhalen
• La Botte in Genk als thuishaven van Peppe’s keuken
• Fotografie van Max Vicca voor een natuurlijke stijl