Ikoyi: A Journey Through Bold Heat with Recipes

The debut kookboek van de bekroonde chef van het tweesterrenzaal Ikoyi in Londen biedt een origineel, op smaak gedreven overzicht van zijn keuken. Chan’s repertoire combineert de kruiden uit Sub-Sahara West-Afrika met producten van lokale boeren en ambachtelijke producenten. Het boek verweeft verhalen doorheen elk recept, waarin de oorsprong en de seizoensinvloeden van ingrediënten centraal staan. Met 80 zorgvuldig ontwikkelde recepten vangt het de kenmerkende, vurige stijl van Ikoyi en vertelt het het verhaal achter de gerechten en hun ontwikkeling, geïnspireerd door Chan’s ervaringen in Hong Kong, Canada, Sub-Saharisch Afrika en Europa.

Het werk geeft een inkijk in Ikoyi’s inspiratie en oprichting, en documenteert hoe rasa en nuances uit diverse werelden samenkomen in onevenredig krachtige smaken. Met 256 pagina’s biedt het een uitgebreide reis door Chan’s culinaire visie en de evolutie van Ikoyi als restaurant. Het boek verschijnt in een eerste editie in hardcover en wordt uitgebracht door Phaidon Press.

Kenmerken

• Auteur: chef van Ikoyi Londen
• 80 recepten met verhalen
• Geïnspireerd door Sub-Sahara West-Afrikaanse kruiden
• Lokale producenten en seizoensinvloeden
• 256 pagina’s, hardcover, eerste editie
• Uitgegeven door Phaidon Press

Gebruik

• (Er zijn geen gebruiksinstructies in de input opgenomen.)