Il codice criptico

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Gli studi suggeriscono la presenza di un secondo strato discreto di informazioni nascosto nella sequenza primaria delle proteine! Il collagene è una delle proteine strutturali più abbondanti sulla terra e fornisce sostegno a una vasta gamma di tessuti. Tuttavia, gli studi scientifici accumulati in 16 anni dimostrano chiaramente che all'interno della struttura primaria delle proteine di grandi dimensioni come il collagene si nascondono frammenti più piccoli che, quando vengono rilasciati sotto stress, mostrano attività fisiologiche che portano alla riduzione dello stress. Una volta identificati e analizzati, questi peptidi possono essere utilizzati come emulsionanti, stabilizzatori di schiuma, agenti antitumorali, antiossidanti, idratanti, cicatrizzanti, cardioprotettivi, agenti di accettazione degli impianti e agenti di nucleazione ossea, fornendo così un enorme impulso alla terapia e ai nutraceutici. Questo studio fornisce un elenco completo di tutti questi peptidi di collagene criptici e cerca di fornire un quadro olistico dei ruoli non strutturali "nascosti" svolti dalle proteine strutturali, suggerendo che, oltre al codice genetico e istonico, potrebbe esistere anche un terzo codice "criptico" sottile e affascinante.

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Pagina's: 80, Paperback, Edizioni Sapienza