Il miele e la propoli: Aspetti biochimici, nutrizionali terapeutici

Il presente volume offre una sintesi delle conoscenze scientifiche relative al miele e alla propoli, due prodotti naturali elaborati dalle api e ampiamente riconosciuti per le loro qualità nutrizionali e terapeutiche. Descrive la loro origine, il processo di produzione, la composizione biochimica, le proprietà fisico-chimiche e i fattori che ne influenzano la qualità.Il volume mette in evidenza la ricchezza del miele e della propoli in composti bioattivi, in particolare composti fenolici, flavonoidi, carotenoidi, vitamine, minerali e altre sostanze antiossidanti responsabili di numerose attività biologiche. Questi prodotti presentano proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie, cicatrizzanti, antivirali, immunomodulanti e antiossidanti, che li rendono sempre più interessanti nei settori della nutrizione, della farmaceutica, della medicina e dell'industria agroalimentare.Particolare attenzione è rivolta ai meccanismi dello stress ossidativo e al ruolo protettivo degli antiossidanti naturali presenti nel miele e nella propoli contro i danni causati dai radicali liberi.