Nell'era della globalizzazione, il commercio internazionale è diventato una componente fondamentale dello sviluppo e della crescita economica. I paesi di tutto il mondo stanno integrando sempre più le proprie economie attraverso il commercio transfrontaliero, reso possibile dai progressi nei settori dei trasporti, della logistica e delle tecnologie di comunicazione. Tra le varie categorie di merci oggetto di scambi internazionali, i prodotti deperibili occupano una posizione unica e cruciale a causa della loro durata di conservazione limitata e della loro sensibilità alle condizioni ambientali. I prodotti deperibili sono beni che si deteriorano rapidamente se non vengono conservati e trasportati in condizioni controllate.
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