Implementación del Proceso de Análisis Jerárquico (Ahp) en el Área Embarque Quesería Mexicana: AHP como Herramienta Multicriterio Derivados Lácteos Artesanales Mexicanos

Hoy en día, la producción de queso en México es una mezcla de técnicas tradicionales y modernas. Aunque las grandes empresas han industrializado parte de la producción, aún existen muchas queserías artesanales que mantienen las técnicas heredadas de generación en generación. Estos productores locales no solo conservan la tradición quesera, sino que también innovan creando nuevos tipos de queso que siguen enriqueciendo la gastronomía mexicana.Para esta investigación se usa la selección de un embalaje por medio de métodos de selección multicriterio (MCDM, por sus siglas en ingles), comparando y validando algunos métodos de selección, que son una valiosa herramienta para ayudar a la toma de decisiones. El método que se utiliza para esta investigación es el proceso analítico jerárquico (AHP) Métodos que apoyan a la selección multicriterio del embalaje del producto para evitar la pérdida de frio en el transporte.